芭萝莎（Barossa）被称为南澳大利亚州（ South Australia ）的“佳酿之都”，距离阿德莱德大约1个小时的车程。由于芭萝莎远离海洋，气候相对温暖、早晚温差比较大，非常适合果味浓郁的设拉子与雷司令的种植。这一天，我们将在风景秀丽的芭萝莎走访四个酒庄。 汽车开过一整片青翠的葡萄园之后，停在了一处古朴精致的小屋前，我们便到达了圣雨果酒庄 (St Hugo)。圣雨果诞生于1983年，汇聚了澳大利亚最古老的酿酒家族-格兰姆家族的DNA（Hugo这个名字本身就来自于Louis Hugo Gramp），还有它们的同系列品牌杰卡斯酒庄的传承（圣雨果属于杰卡斯酒庄的高端品牌），更多的，还有新世界产区独一无二的创新思想、超群气度！使它迅速获得了南澳州旅游局当年颁发的最佳葡萄酒庄旅游奖项。

酒庄的Wine Tour从阳光下的葡萄园开始。葡萄园的特别之处在于每一株葡萄树上都挂着一个小名牌。这一批就是在2016年创建这片庄园的时候种下的葡萄新藤。庄主细心地将每一位参与建设的员工与他们的家人的名字留在葡萄园间，看藤蔓蓬勃生长，看酒庄蒸蒸日上！

有棵树光秃秃地，外皮被整片揭开了去，褪去外皮之后的树身非常地光滑。原来，这就是传说中的栓皮栎，它厚重的树皮就是制作葡萄酒软木塞的原料。用这种树皮加工出来的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空气的入侵；同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。

圣雨果内部结构 图片来自@苏菲的旅行世界

逛完葡萄园，接下来就是品酒啦。我们坐在阳光通透的落地玻璃前，可以观赏到窗外翠绿的葡萄藤。我们品尝的是圣雨果最有特色的六款。从果香味十足的设拉子，到有复杂香气，口感已经趋向于传统旧世界制作的赤霞珠。最特别的是，期间竟然还有一款没有贴标的酒，让我一直好奇着。

我依然记得当天喝到的头三款，都是设拉子。

第一款来自于2016年，年轻富有活力，鼻腔未及杯沿，就有浓郁的红果果香扑鼻而来，虽然口感不复杂，回味不太长，但是水果的香甜与细微的香草香气，饱满地让人为之一振。

后面的两款是10年与09年的设拉子，超过五年的存放，让酒体入口的柔和程度令人有惊喜，浓郁的黑加仑香气，完美达到了果香与年代感的平衡。一款偏熟果的香气，柔和、顺滑，一款又偏丰富的层次，有樱桃与可可的味道。而后品尝的三支，都是不同年份的库纳瓦拉赤霞珠，那支并没有贴标的酒，其实是今年刚刚装瓶仍未开始售卖的16年酒。新鲜的16年赤霞珠却有着柔美的单宁，这几乎打破了我对澳洲赤霞珠的认知度。强烈的果香伴随胡椒、烟熏的香气，直接且热烈。

作为我在芭萝莎参观的第一个酒庄，圣雨果带给我的惊喜远大于预期，这里的酒打破了年代带来的藩篱，新酒并不简单，而老酒依旧甜美，是一个非常值得推荐的去处。

杰卡斯酒庄 (Jacob Creek) 就在圣雨果的旁边。这个由德国人创建的葡萄园，以William Jacobs和流经这一片葡萄田的一条小溪的名字来命名的酒庄，已经是整个澳大利亚瓶装葡萄酒销量第一、出口量第一的佼佼者。

杰卡斯酒庄拥有芭萝莎最大的葡萄园，可以尽情享受这绝美的田园风光，也可以在葡萄田间来一次美味的野餐。想象一下，在丰收的季节，漫天盖地的黄叶，其中点缀着如星星一般的黑色葡萄串，那该是一种怎样的美好！

我喜欢喝酒，我觉得喝酒就是一件快乐的事情，怎么开心怎么来，无论你是喜欢它的品牌，还是口味，甚至只是香气，只要你喝得舒心，那就对了！

中国人喝酒，多半在餐桌上，而中国菜的食材，又多数口味偏重，这个时候再喝口感复杂的旧世界酒，特别是需要慢慢品味层次、木桶香气的，基本很难喝出其中的奥妙。但是如果口感偏甜偏果香，容易入口，简单、直接、欢快，便一下子引起喝酒者的共鸣。

从起泡酒，到雷司令、长相思、霞多丽、慕斯卡特，再到澳洲最特色的设拉子、赤霞珠、皮诺，甚至是稍偏甜的添普兰尼洛……澳洲人几乎将自己的果园变成了实验室，什么品种都尝试一番。结果还真的有不少独一无二的品种在这里扎根生长、并发扬光大，转而成为了澳洲的特色。

芭萝莎，杰卡斯酒庄餐厅美食，图片来自@苏菲的旅行世界

在杰卡斯酒庄我们直接选择了用餐。杰卡斯酒庄的午餐套餐跟它入门系列的葡萄酒一样，都是批量生产，以满足大多数人口味为标准的。配餐里只有每人一杯的葡萄酒，是可以彰显你的个性化，体现不一样口味的。考虑到主菜的牛排，我选了一杯来自于13年的赤霞珠。如我所料，富有品牌特色的甜美，适合今天的菜肴。

在这样风景优美的环境下，

终日有美酒美食的陪伴，

生活，就是如此简单直接的快乐！

奔富酒庄，亲调葡萄酒之旅，图片来自@苏菲的旅行世界 奔富酒庄的体验中心距离杰卡斯酒庄大概半个小时车程。巨大的厂房，高耸的蒸馏罐，无一不在宣示着澳洲第一葡萄酒品牌的地位。就连酒庄里的体验中心，也是整个南澳州最大的。

既然来了奔富，自然得要喝几杯再走吧！而我们的奔富行程，却不仅仅是品酒这么简单。参与“亲调葡萄酒之旅”（Make your own Blend），也许比一个简单的wine tour来得更有趣和富有参与感一些。

调酒这件事情，学问博大精深，调酒简单而快乐，没有标准答案，怎么调都是对的。“不用太在乎那些比例，只要酒好喝就行了！”新世界的调酒师，就是这样随性而快乐！在听完调酒师的简单介绍之后，我们穿上了白大褂，仿佛来到世界顶尖的科学实验室。

原材料是三瓶完全不同口感的纯品种葡萄酒，主要是来自于南澳最出名的葡萄品种设拉子、与歌海娜、慕合怀特。老师先让每个人品尝了一下来自于最新年份的奔富Bin138系列，这个系列的酒就是由这三种葡萄混酿而成的。你可以选择模仿调配这个系列的葡萄酒，也可以根据自己的口味，混酿出一支独一无二的个性化产品。

了解了每一款原料的香气与口感之后，选择自己最喜欢的那一款为主调，再调入其他的口感作为中和，一款只属于你自己味蕾的奔富便出现啦！用量杯仔细地度量每一个品种的刻度，100ml混酿，正好！调好装瓶，老师现场帮忙封装。

这一瓶只属于你自己的葡萄酒，就可以带走了！

芭萝莎，奔富酒庄 图片来自@苏菲的旅行世界

亲调葡萄酒之后，奔富的好酒怎能错过？坐进贵宾室，品尝奔富的高端窖藏，确实是相当难得的机会。15年的圣亨利，绝对是一款经得起时间考验的特殊设拉子。虽然没有接受新桶的陈酿，但是口感丰腴、丰富的烤肉香气，伴有悠长的回味。我想，如果再存两年之后再喝，也许口感会更佳柔和与丰富。

Bin707在国内倒是挺常见的，人称赤霞珠中的葛兰许。12年的年份，现在刚好进入了适饮的时间段。酒体饱满、层次丰富、多彩，灿烂的果香与柔美的单宁完美结合。将时间封存进瓶中，它会还你一份期待！

葛兰许就不用说了，毋庸置疑是整个奔富，甚至是整个澳洲产区最辉煌最受瞩目的顶级佳酿。

有时候遇到了好酒，你会觉得那些标准的形容香气、味道的词都不足以表达，比如酒体饱满，也分饱满的程度不同。这个时候，我才明白，一个真正的品酒师也不是那么容易担当的。

世界上的语言毕竟有限，而真正的美酒，是不会被这些有限的语言所约束！

从奔富酒庄前往沙普酒庄，经过一排高大的棕榈树，这些棕榈树是沙普酒庄的工人们在20世纪初经济大萧条的时候种下的。棕榈树的后面，全是一望无际的葡萄藤蔓。阳光之下，微风拂过，葡萄叶片摩擦，发出“哗哗”的响声。

新鲜的葡萄开始种植，可以看见有初长成型的葡萄挂上枝头；天气不冷也不热，跟葡萄一起，享受阳光的馈赠，也是舒适的；最最重要的是，过桶酿造两年的酒刚刚上市，新一批的葡萄酒，开始站上货架，等待着伯乐的出现。不过大多数人都是为了尝一口自己出生年份的波特酒而来！

1878年，为了庆祝酒窖的建成，沙普酒庄的第二代主人，波诺.塞佩尔特，精心挑选了500升最好的波特酒，保存在一个橡木桶里，计划在100年之后再打开。到底是一个什么样的想法，让他决心去做一件自己永远也不会看到的事情呢？现在，没人能够说得清这事为什么，但这件事情就像是整个酒庄的一个仪式一样，一年一年地传承了下去。这个酒的名字，就叫做“百年帕拉”！

走进地下的这个酒窖，从1878年开始，一直到2018年，整整140年，140个橡木桶整整齐齐地排列着，不动声色地展示着时间的厚度。当然，1878年的那个桶早就已经空了。

波特酒在陈年的过程中会慢慢挥发，到了100年之后，所剩无几。 “你是哪一年出生的？”侍酒师举着一个小杯子问，“虽然问这个问题有些不礼貌，不过我会带你去喝你想要的！”

浓稠的波特酒，经过了几十年的陈酿，已经变成了琥珀色，像蜜一样的香甜，像糖浆一样的粘稠。酒精的味道几乎没有了，但实际上，这可是真真切切的烈酒，就好像穿着时髦的老人家，透着岁月的沉淀，却谦虚、温润。

“你还想要喝哪一年的……”嗯，太多了！自己出生的年份，父母出生的年份，小孩出生的年份……每报出一个数字，便能得到一小杯，将那个年代的印记留在齿颊之间。

澳大利亚人对于葡萄酒的看法，简单、直接、欢快，不站队，不为喝酒而喝酒，酒也不分新旧和对错，只论喜欢与否，开心与否！是否喜欢，才是衡量一款葡萄酒好坏的唯一标准！你觉得呢？

以上游记来自于@苏菲的旅行世界